Alors que les soirées deviennent plus fraîches et que l’hiver arrive à grands pas, les soupes semblent être une bonne alternative à nos classiques dîners. Lavanya Sunassy, spécialiste en nutrition clinique, nous donne 4 bonnes raisons de manger de la soupe.
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Faire le plein de nutriments
Les soupes sont de véritables concentrés de nutriments. Elles nous permettent de mixer plusieurs aliments pour allier saveurs et bienfaits. Pour une soupe complète, Lavanya Sunassy recommande de mélanger une variété de légumes et de protéines végétales ou animales. Ainsi, elle pourra fournir tous les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.
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Pallier le manque d’appétit
Autre atout de la soupe, c’est qu’elle permet de lutter contre le manque d’appétit. En vieillissant, l’appétit s’amenuise. Or, les besoins nutritionnels d’un senior ne diminuent pas avec l’âge, bien au contraire. Consommer de la soupe permet donc de profiter de plusieurs aliments tout en se sentant léger.
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Faciliter la digestion
Les soupes et les veloutés, une fois mixés, permettent d’éviter les problèmes de constipation, très fréquents chez les personnes âgées. En plus de faciliter la digestion, elles sont faciles à consommer.
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Maintenir une bonne hydratation
La base d’une bonne soupe se compose de légumes, des protéines et de l’eau ou du bouillon. Sa forte teneur en eau aide à maintenir une bonne hydratation. Un élément non négligeable quand on sait que la sensation de soif est moins présente chez les sujets âgés.
Idée de soupe riche en fibres et antioxydants
Pour faire le plein de fibre et d’antioxydants, rien de tel qu’un velouté de cresson aux fleurettes de brocolis. Ce velouté permet de nettoyer l’organisme grâce à l’association de plusieurs légumes, notamment le poireau riche en fibres, le cresson aux propriétés détoxifiantes et le brocoli qui est riche en anti-oxydant en plus d’être un véritable légume anti-âge. Pour une consistance veloutée, on l’agrémente avec une bonne cuillère d’huile d’olive qui agit en douceur sur le foie et du lait de riz qui apaise les intestins.
Pour cela, il vous faudra :
• 4 belles poignées de cresson
• 2 poireaux
• 1 bouquet de brocoli
• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge 1ère pression à froid
• 15 cl de lait de riz
