La tendance sans gluten fascine bon nombre de personnes. Ces produits sont partout sur les rayons des supermarchés. Alors que certains affirment qu’ils sont bénéfiques pour la santé, d’autres avancent qu’il faut les consommer avec modération, surtout pour éviter des complications de santé. Selon la nutritionniste Nirusha Pahladi, les personnes qui sont en bonne santé ne doivent pas s’efforcer à consommer les repas sans gluten, contrairement à ceux qui sont atteints de la maladie cœliaque.
« Ces derniers doivent éviter la consommation de blé et, plus particulièrement, de gluten. Il s’agit d’une maladie auto-immune qui affecte l’intestin grêle. Elle est causée par une réaction indésirable au gluten, un composite de protéines présent dans des céréales telles que l’orge, le blé et le seigle. La réaction provoque une inflammation de l’intestin grêle et l’incapacité à absorber les nutriments. »
En évitant le gluten, dit-elle, on risque d’avoir des problèmes de santé en raison des déficiences qui proviennent des repas équilibrés. Phrase contradictoire. « A noter que les aliments sans gluten ne contiennent pas de protéines spécifiques que l’on peut trouver dans le blé, l’orge et le seigle. D’autre part, un régime sans gluten est également considéré comme un régime à la mode. Dans certains cas, il a été constaté que les régimes sans gluten peuvent ne pas être aussi sains. Les aliments sans gluten gagnent en popularité. L’un des plus gros inconvénients du régime sans gluten est que votre corps est privé d’un régime équilibré. Pour rester en bonne santé, il est important de garnir vos plats avec des vitamines et minéraux essentiels obtenus à partir d’homologues à base de blé. »
Il est à noter que le régime sans gluten comprend des aliments transformés et raffinés qui les rendent également sans protéines. Notre interlocutrice explique que l’on peut souffrir d’une carence en nutriments essentiels tels que le fer, les fibres, la riboflavine, le calcium, la vitamine B12, le phosphore, le zinc, le phosphate, la niacine, la thiamine et le folate. « Cependant, beaucoup de gens pensent que la consommation d’un régime sans gluten est une option plus saine, car elle contient moins de gras et de calories, mais ce n’est pas toujours le cas.
L’intolérance au gluten est l’un des éléments importants qui nécessite une restriction stricte mais si vous n’avez pas d’intolérance, il est bon d’aller de l’avant avec un régime au gluten dans le cadre d’un régime équilibré. »
Certains ont également des difficultés à gérer leur poids en raison d’autres ingrédients présents dans les produits sans gluten. « De plus, certains trouvent que c’est un problème d’habitude qui est difficile à gérer et qui peut causer plus de problèmes digestifs lors de la consommation, même de petites quantités de gluten. En effet, il est conseillé d’avoir une alimentation bien équilibrée pour un style de vie plus sain. »
