Hygiène en cuisine : 10 conseils pour éviter les intoxications alimentaires

La cuisine est l’endroit rêvé pour les bactéries et les microbes de proliférer. D’ailleurs, une grande partie des cas d’intoxications alimentaires surviennent au domicile. Voici 10 règles d’hygiène qui vous permettront d’éviter les intoxications alimentaires et par la même occasion les contaminations croisées.

1. Se nettoyer les mains

La règle numéro un en cuisine est d’avoir toujours les mains propres. Il faut se laver les mains à l’eau et au savon avant, pendant et après la préparation des repas. À noter que les mains sont les premiers vecteurs de contamination.

2. Désinfecter le plan de travail

Le plan de travail de la cuisine doit être nettoyé et désinfecté régulièrement. Il s’agit d’un endroit où les bactéries aiment proliférer. Pour le désinfecter, vous pouvez simplement utiliser une solution javellisée à base de 2 ml de javel pour 500 ml d’eau. N’oubliez pas qu’avant d’être désinfecté, un plan de travail doit être minutieusement nettoyé. Dans l’idéal, il devrait être désinfecté tous les jours.

3. Changer régulièrement d’éponge

Les éponges sont de vrais nids à microbes. Il est recommandé de changer les éponges qui servent à nettoyer la vaisselle toutes les deux semaines et celles qui servent pour le plan de travail tous les deux mois. Pour nettoyer votre éponge, mettez dans un bol un volume égal d’eau et de vinaigre blanc, placez-y votre éponge puis mettez-le au micro-onde pendant 2 minutes. Pensez également à bien rincer vos éponges après chaque utilisation, cela évitera la prolifération des bactéries.

4. Bien laver les ustensiles de cuisine

Lorsque vous cuisinez, nettoyez soigneusement les ustensiles de cuisine avec du produit vaisselle. Si vous devez effectuer des découpes, éviter d’utiliser le même couteau pour couper de la viande crue et des crudités. S’il vous faut utiliser le même couteau, coupez vos crudités avant, lavez le couteau, puis découpez ensuite la viande.

5. Utiliser plusieurs planches à découper

Rares sont les personnes qui utilisent plusieurs planches à découper en fonction du type d’aliment. Pourtant, c’est une habitude qu’il faudrait adopter pour éviter les contaminations croisées. Mieux vaut donc éviter de découper ses légumes sur la planche où l’on a l’habitude de couper la viande ou le poisson.

6. Avoir un frigo toujours propre

Le réfrigérateur doit toujours être propre. Lorsque vous constatez que des aliments ont coulé, n’attendez pas pour nettoyer, faites-le le plus rapidement possible. Au même titre que le frigo, le micro-ondes doit lui aussi être lavé régulièrement.

7. Conserver les aliments au frais

Lorsque vous cuisinez, mettez les aliments au réfrigérateur dans les deux heures suivant leur préparation. Les bactéries prolifèrent plus vite à température ambiante. D’ailleurs, assurez-vous que votre frigo est toujours à bonne température, soit entre 0°C et 4°C. Aussi, prenez l’habitude de conserver vos aliments dans des boîtes hermétiques.

8. Emballer la viande crue et les poissons frais

Emballez la viande crue et les poissons frais après les avoir découpés dans des sachets refermables de types sac de congélation. Cela évitera de contaminer d’autres aliments du réfrigérateur ou du congélateur.

9. Nettoyer les aliments avant cuisson

Il est recommandé de toujours nettoyer les aliments à l’eau claire avant de les cuire, notamment les légumes. On écarte ainsi les risques de contamination croisée.

10. Faire attention aux restes

N’attendez pas plusieurs jours pour consommer vos restes. Si vous avez le moindre doute quant à leur aspect, leur odeur ou la date à laquelle ils ont été mis au frais, jetez-les.