Si vous êtes adepte des dernières tendances en matière de régime, vous avez peut-être déjà entendu parler du food combining diet ou du régime dissocié en français. Un régime dont l’approche se base sur la combinaison de certains aliments. Valérie Bolaram-Chetty, coach de santé en nutrition intégrative, nous explique en quoi consiste cette méthode et nous donne son avis.
Qu’est-ce que le food combining ?
Le food combining est une théorie qui repose sur le principe de combinaisons d’aliments. Alors que certains aliments ne se digèrent pas bien lorsqu’ils sont associés à d’autres, certains groupes d’aliments au contraire se combinent très bien ensemble. Pour bien comprendre comment cela fonctionne, il faut partager les aliments en trois groupes, à savoir : les amidons (pomme de terre, riz, betterave, maïs, igname, pâtes), les non-amidons et légumes verts (par exemple concombre, brocoli, asperge, choux, cresson, épinards) et les protéines (bœufs, fromages, légumineuses, poulet, noix, lait, poisson).
Les protéines sont ainsi dites « acidique », les amidons « basiques » et les non-amidons « neutres ». Selon ce principe, les amidons ont besoin d’un environnement basique pour être bien digérés. Cela signifie qu’ils se combinent mal avec les protéines qui sont acidiques. En revanche, les protéines s’associent bien avec les non-amidons, tout comme ces derniers se mélangent bien avec les amidons. Par exemple, un rôti de viande avec une salade verte, c’est une combinaison gagnante. En revanche, le poulet grillé ne fait pas bon ménage avec les frites.
Quelques règles de ce régime
• Ne manger qu’un seul type de fruit à la fois et 20 minutes avant le repas pour ne pas affecter la digestion. En effet, les fruits se digèrent plus vite que les autres aliments, à l’exception des tomates qui peuvent être mangées avec les non-amidons.
• Ne manger que des fruits frais au petit-déjeuner
• Il est préférable de manger les melons seuls
• Les aliments du groupe des amidons doivent se manger seuls ou avec des non-amidons.
L’avis de notre coach de santé en nutrition intégrative
« Encore une fois, aucune étude ne soutient cette théorie. Puis, il est important de toujours prendre en considération la bio-individualité de la personne », souligne Valérie Bolaram-Chetty. Pour certains, cette façon de manger aura des effets positifs, mais pour d’autres l’aspect restrictif et rigoureux du food combining sera vite décourageant. D’autre part, l’efficacité de ce régime quant à la perte de poids n’a pas encore été prouvée.
De plus, il faut être vigilant quant à certaines règles du régime appliquées à certains aliments. Si nous suivons la règle de manger des amidons seuls, par exemple, des bananes, et bien cela peut occasionner un pic d’insuline suivi d’une baisse de glycémie. Une sensation de faim peut alors survenir. Il faut donc faire attention sachant que la meilleure des solutions reste de manger équilibré.
