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Recette : Tomates farcies végétariennes

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min

4 belles tomates

150 g de quinoa

10 g de beurre

1 courgette

½ cuil. à café de curcuma

1 gousse d’ail hachée

150 g de fromage frais

25 g d’emmental râpé

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

– Préchauffer le four à 180°C (th.6).

– Laver et essuyer les tomates, couper le chapeau et le conserver.

– Evider les tomates, les saler et les retourner sur une assiette.

– Rincer le quinoa à l’eau froide.

– Dans une casserole d’eau chaude salée, cuire le quinoa pendant 10 minutes. Hors du feu, couvrir et laisser gonfler 3 minutes. Egoutter.

– Dans la même poêle, faire fondre le beurre, ajouter la courgette préalablement râpée. Saupoudrer de curcuma et assaisonner de sel, de poivre et d’ail haché.

– Ajouter le quinoa et le fromage frais, mélanger l’ensemble.

– Garnir les tomates de ce mélange et parsemer de fromage râpé. Verser un filet d’huile et couvrir avec les chapeaux. Cuire 15 minutes et servir aussitôt.

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