Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min
- 300 g de riz complet
- 3 escalopes de poulet
- 20 g de beurre demi-sel
- 2 petites échalotes
- 50 g de comté
- ½ fenouil
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 3 cuil. à soupe d’huile d’argan
- ½ bouquet de ciboulette
- 1 pincée de piment
- gros sel
- fleur de sel
- poivre du moulin
– Verser de l’eau dans une casserole. Porter à ébullition et verser le gros sel. Cuire le riz selon le temps indiqué sur l’emballage (variable selon le type de riz, de 15 à 25 minutes).
– Egoutter et réserver au frais.
– Couper les escalopes de poulet en dés.
– Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire les dés de poulet à feu moyen. Les assaisonner avec de la fleur de sel et du piment.
– Eplucher et hacher les échalotes.
– Couper le comté en dés.
– Laver et couper le fenouil en petits morceaux.
– Préparer la vinaigrette en mélangeant du sel, du poivre, le vinaigre de cidre, les huiles de tournesol et d’argan.
– Laver et ciseler la ciboulette.
– Mélanger la vinaigrette avec le riz complet, la ciboulette, le fromage, les échalotes, le poulet et le fenouil.