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Recette : Salade de riz au poulet

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 30 min

  • 300 g de riz complet
  • 3 escalopes de poulet
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 2 petites échalotes
  • 50 g de comté
  • ½ fenouil
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’argan
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 1 pincée de piment
  • gros sel
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

– Verser de l’eau dans une casserole. Porter à ébullition et verser le gros sel. Cuire le riz selon le temps indiqué sur l’emballage (variable selon le type de riz, de 15 à 25 minutes).

– Egoutter et réserver au frais.

– Couper les escalopes de poulet en dés.

– Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire les dés de poulet à feu moyen. Les assaisonner avec de la fleur de sel et du piment.

– Eplucher et hacher les échalotes.

– Couper le comté en dés.

– Laver et couper le fenouil en petits morceaux.

– Préparer la vinaigrette en mélangeant du sel, du poivre, le vinaigre de cidre, les huiles de tournesol et d’argan.

– Laver et ciseler la ciboulette.

– Mélanger la vinaigrette avec le riz complet, la ciboulette, le fromage, les échalotes, le poulet et le fenouil.

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