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Recette : Quiche aux épinards et au saumon de NutriSmart

Une quiche nutritive super facile avec du saumon et des épinards, on dit OUI ! Yovanee Veerapen de NutriSmart nous partage sa recette gourmande mais surtout saine ce dimanche !

Yovanee Veerapen, diététicienne.
Yovanee Veerapen, diététicienne.

« Ce plat me ramène toujours à mes jours d’école. Je me souviens encore quand je devais faire des tests de rapidité dans le cadre de la préparation de l’examen pratique d’études alimentaires. La quiche figurait toujours sur ma liste, car c’était un plat qui obtenait un score élevé. Une quiche est une tarte salée française composée d’une croûte de pâte remplie d’une combinaison d’œufs et de crème ou de lait mélangée à une variété de garnitures différentes allant des viandes, légumes, fromages et fruits de mer », nous raconte-t-elle.

« Ce que j’aime le plus, c’est la bonne odeur de la pâte brisée cuite mélangée aux œufs, au lait et au fromage, c’est tout simplement génial ! C’est un repas complet en soi car il contient les trois différents groupes d’aliments : les protéines, les vitamines et les minéraux. Il est très courant lors des brunchs et peut être servi chaud ou froid, mais il est préférable de le servir à température ambiante », fait-elle comprendre.

La pâte brisée est essentiellement une pâte faite avec deux fois plus de farine que de matière grasse en poids. « Dans cette recette, j’ai remplacé la farine blanche par de la farine de blé complet, et j’ai diminué la quantité de beurre, ça marche bien. J’aime beaucoup le goût des épinards et du saumon, c’est tout simplement nutrilicieux (nutritif et délicieux). Les épinards apportent un supplément de vitamines et de fer, tandis que le saumon contribue à l’apport de protéines et d’acides gras essentiels. J’adore les épinards surgelés, c’est super pratique et rapide à préparer », dit-elle.

 

Conseils pour réaliser une pâte brisée parfaite :

  • Gardez tout au frais, les ingrédients et les ustensiles.
  • Manipulez très légèrement et ne frottez pas trop la graisse dans la farine.
  • N’ajoutez pas trop de liquide.
  • Faites cuire dans un four chaud.

 

INGREDIENTS :

Pâte brisée :

  • 210g de farine de blé complet
  • 70g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 4 – 5 cuillères à soupe de lait

Garniture :

  • 3 œufs
  • 4 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 100g d’épinards
  • 200g de saumon
  • 1 oignon
  • ½ poivron
  • 1 gousse d’ail
  • 50g de fromage
  • Sel
  • Poivre
  • Thym

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 180°C/350°F et graissez un moule à tarte de 25 cm.

Pâte brisée :

  • Mettez la farine de blé complet dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et frottez avec le beurre pour former un mélange fin semblable à du crumble.
  • Ajouter du lait pour former une pâte.
  • Etaler et tapisser le moule à tarte.
  • Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.

Garniture :

  • Ajouter de l’huile d’olive dans une grande casserole, ajouter l’oignon, les épinards et 1 gousse d’ail et faire cuire pendant 3 à 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Faites cuire le saumon à feu doux des deux côtés, assaisonnez de sel et de poivre.
  • Fouettez les œufs et ajoutez le lait en poudre et le fromage, mélangez bien. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  • Disposer le saumon frais et les épinards cuits dans le cercle à tarte, verser le mélange œufs-lait et mettre au four préchauffé pendant 30 minutes.
  • Laissez la quiche refroidir légèrement et garnissez-la de thym frais.
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