Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 20 min
3 bananes
4 buns
4 blancs de poulet
1 échalote
2 gousses d’ail
1 citron vert
15 feuilles de coriandre
150 g de yaourt grec
2 c. à café de curry en poudre
1 filet d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 noix de beurre
4 poignées de pousses d’épinard
1/4 de chou rouge
4 c. à soupe de graines germées
Sel
Poivre du moulin
Pour réaliser les pavés de poulet :
– Couper les blancs de poulet en morceaux et les déposer dans le bol du mixeur.
– Ajouter l’échalote et la gousse d’ail préalablement épluchées, ainsi que le curry et la coriandre. Mixer quelques secondes.
– Réaliser 4 pavés et les faire cuire à la poêle dans de l’huile d’olive pendant 15 minutes.
Pour réaliser la sauce :
– Presser le citron vert et récupérer son jus.
– Mélanger le yaourt grec avec le curry, le sel, le poivre, la demi-banane et le jus de citron. Écraser l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une sauce bien lisse.
Pour réaliser le burger :
– Eplucher et trancher le reste de banane en rondelles, puis les faire dorer dans du beurre pendant 5 minutes.
– Émincer le chou rouge et l’assaisonner avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
– Couper les buns en deux et déposer de la sauce sur la partie inférieure.
– Ajouter quelques pousses d’épinard et les pavés de poulet.
– Déposer de la salade de chou rouge puis de nouveau un petit peu de sauce.
– Parsemer de quelques graines germées et de banane rôtie.
– Servir avec des pousses d’épinard juste assaisonnées d’huile d’olive et des rondelles de banane rôtie.
