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Recette : Burger de poulet, sauce banane curry, bananes rôties et pousses d’épinard

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 20 min

3 bananes
4 buns
4 blancs de poulet
1 échalote
2 gousses d’ail
1 citron vert
15 feuilles de coriandre
150 g de yaourt grec
2 c. à café de curry en poudre
1 filet d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 noix de beurre
4 poignées de pousses d’épinard
1/4 de chou rouge
4 c. à soupe de graines germées
Sel
Poivre du moulin

Pour réaliser les pavés de poulet :

– Couper les blancs de poulet en morceaux et les déposer dans le bol du mixeur.

– Ajouter l’échalote et la gousse d’ail préalablement épluchées, ainsi que le curry et la coriandre. Mixer quelques secondes.

– Réaliser 4 pavés et les faire cuire à la poêle dans de l’huile d’olive pendant 15 minutes.

Pour réaliser la sauce :

– Presser le citron vert et récupérer son jus.

– Mélanger le yaourt grec avec le curry, le sel, le poivre, la demi-banane et le jus de citron. Écraser l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une sauce bien lisse.

Pour réaliser le burger :

– Eplucher et trancher le reste de banane en rondelles, puis les faire dorer dans du beurre pendant 5 minutes.

– Émincer le chou rouge et l’assaisonner avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique.

– Couper les buns en deux et déposer de la sauce sur la partie inférieure.

– Ajouter quelques pousses d’épinard et les pavés de poulet.

– Déposer de la salade de chou rouge puis de nouveau un petit peu de sauce.

– Parsemer de quelques graines germées et de banane rôtie.

– Servir avec des pousses d’épinard juste assaisonnées d’huile d’olive et des rondelles de banane rôtie.

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