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Recette : Buddha Bowl aux perles de blé dur et champignons

Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min

Ingrédients :

250g de perles de blé
250g de lentilles corail
2 oignons nouveaux
200g de champignons
100g de roquette
5 brins de persil
Huile d’olive
Vinaigre
Sel, poivre

Préparation :

– Coupez les champignons en quartiers. Ciselez le persil.

– Rincez les lentilles et faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.

– Faites cuire les perles de blé dans un grand volume d’eau bouillante pendant 6 minutes. Egouttez et verser dans un plat puis égrainez les perles.

– Egouttez les lentilles.

– Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. A la fin de cuisson, parsemez de persil ciselé.

– Emincez les oignons nouveaux.

– Disposez le tout dans quatre bols, sans mélanger les ingrédients.

– Ajoutez de la roquette avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre. Salez, poivrez.

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