Pour 4 personnes – Préparation : 25 min – Cuisson : 1h
1 poule
1 brocoli
3 carottes
2 oignons
1 branche de laurier
1 bouquet de coriandre
2 cubes de bouillons
150 g de noix de cajou
1 filet d’huile d’olive
sel, poivre
Pour la sauce au curry :
- 25 cl de bouillon (de la cuisson de la poule)
- 40 g de farine
- 1 cuillère à soupe de curry
- sel, poivre
– Éplucher et couper les oignons en rondelles.
– Éplucher les carottes et les couper en 2-3 tronçons.
– Laver et détailler le brocoli en bouquets.
– Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive.
– Ajouter la poule et la faire dorer.
– Ajouter les carottes, le brocoli et le bouillon.
– Ajouter le laurier et le thym. Saler et poivrer.
– Couvrir d’eau et laisser cuire 1h.
Préparation de la sauce au curry :
– Prendre 25 cl du bouillon de poule et le verser dans une casserole. Ajouter le même volume d’eau, la farine et bien mélanger.
– Sur feu doux, ajouter le curry, le sel et le poivre.
– Une fois la poule cuite, la décortiquer et la couper en gros morceaux.
– Servir dans une assiette creuse, des morceaux de poule nappés de sauce au curry et accompagnés de légumes. Parsemer de noix de cajou et de coriandre ciselée.
