Pâques : les conseils de Vincent Feuvrier pour vos chocolats faits maison

Confinement lié au COVID-19 oblige, vous devez rester chez vous pour la Pâques. Cependant, rien ne vous empêche d’organiser une chasse aux œufs à l’intérieur de votre maison. Si vous ne pouvez pas sortir pour vous acheter des poules, des œufs ou des lapins en chocolat, alors à vos tabliers !

Avec plus de 35 ans d’expérience dans la chocolaterie, Vincent Feuvrier vous propose une recette simple comme bonjour pour des chocolats faits-maison en quelques minutes avec vos petits !

Œufs, poules et lapins rapides

Ingrédients :

• Du chocolat (noir, blanc ou au lait)
• De la crème liquide

Réalisation :

1. Faites bouillir la crème dans une casserole.
2. Infusez-y selon votre choix des épices, feuilles de basilic ou de romarin, piment, cardamone, huiles essentielles.
3. Soyez créatifs ! Mettez le chocolat dans un bol et versez-y le mélange et remuez avec une spatule pour en faire une belle ganache.
4. Ensuite, mettez ce mélange dans des moules en forme de poules, de lapins, de cloches ou d’œufs. Si vous n’avez pas de formes, l’astuce serait d’utiliser l’emballage des chocolats Kinder Joy. Ensuite, mettez-les au congélateur pendant une nuit.
5. Le lendemain, avec un chiffon imbibé d’eau chaude, démoulez délicatement les chocolats et décorez en fonction de vos goûts, couleurs et envies.
6. Pour varier les chocolats, usez de votre imagination pour parfumer la crème liquide chaude avec des ingrédients de votre choix. Voilà, le tour est joué !

Astuces pour réussir le moulage de Pâques

1. Appliquez une couche de chocolat de couverture tempérée fine et régulière dans chaque moule à l’aide d’un pinceau de cuisine sec. Laissez le chocolat cristalliser au frais, puis renouvelez l’opération jusqu’à obtenir une épaisseur satisfaisante.
2. Remplissez le moule avec du chocolat à ras. Puis, retournez-le au-dessus du cul de poule pour récupérer l’excédent tout en tapotant sur le moule afin que le chocolat s’écoule de façon uniforme.
3. Après quelques minutes de cristallisation, arasez le moule en passant sur la surface une spatule. Vous obtiendrez ainsi des bords lisses et aucun vide au moment de coller les deux coques.
4. Pour les garnir, utilisez ce que vous voulez (bonbons, M & M’s, Smarties) et collez les coques en les passant quelques secondes dans une poêle à peine chaude pour ensuite les assembler. Remettez au frigo pour 30 minutes.

Pas de moules, no stress !

• Utilisez un bac à glaçons pour faire vos carrés de chocolat.
• Faites la forme de vos chocolats avec des emporte-pièces de différentes formes tout en les plaçant sur du papier sulfurisé.
• Vous pouvez aussi utiliser des coquilles d’œufs vidées.