Pour 4 personnes – préparation : 10 min – Cuisson : 15 min
| 400g de linguine 4 tomates 1 botte de persil 50g de crème épaisse Une vingtaine d’olives noires à la grecque dénoyautées 1 échalote 2 cuill. à soupe d’huile d’olive 50g de parmesan Sel, poivre |
– Faites bouillir 70cl d’eau.
– Pelez et hachez l’échalote. Faites-la revenir dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
– Ajoutez l’eau, les linguines, les tomates coupées en cubes et faites cuire 10 min à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
– Pendant ce temps, lavez, séchez et ciselez le persil.
– Hachez les olives.
– En fin de cuisson, ajoutez les olives, les ¾ du persil et la crème, mélangez délicatement.
– Servez sans attendre dans des assiettes creuses. Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et du reste de persil ciselé.
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