Pour rendre les calamars plus tendres, il suffit, lors de la cuisson des calamars, de mettre un bouchon en liege dans l’eau de cuisson ou dans la sauce oignon ( avec des tomates, de l’ ail, des poivrons, du vin blanc et des herbes acomodés à vos goûts ! ). à la fin de votre préparation, ajoutez un peu de crème fraîche pour lier la sauce.
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