Les matières grasses sont indispensables dans notre alimentation, mais comment faire la différence entre le bon gras et le mauvais gras ? La nutritionniste Divya Poorun met en avant les aliments à privilégier pour une meilleure santé après 60 ans.
Les bons gras sont partout. Il faut savoir les dénicher et les utiliser intelligemment dans notre alimentation. C’est ce que fait ressortir la nutritionniste Divya Poorun. Ce qu’il faut savoir : les gras monosaturés, qui sont aussi bénéfiques pour la santé, sont présents dans l’huile d’olive, l’avocat, l’arachide ainsi que les amandes et ont un effet positif sur le taux de cholestérol.
Les noix, qui sont également à privilégier, contiennent des acides gras insaturés, du magnésium, des protéines végétales, des fibres et de la vitamine E, dont l’effet antioxydant est bien connu. Tous ces composants, absorbés isolément, sont bons pour la santé. Selon cette étude, consommer cinq noix par semaine réduirait le risque d’accident coronarien de 35%.
Le poisson gras est la meilleure source de bons gras. Calcium, magnésium, zinc, fer, potassium, phosphore ou encore cuivre, autant de minéraux que contient le poisson gras. Excellent pour la santé, il a différents avantages qui le positionnent comme un poisson à privilégier dans son assiette. Quant aux minéraux, ils aident à lutter contre les radicaux libres qui sont responsables du vieillissement et contribuent au bon équilibre hormonal du corps, tout en étant nécessaires à la santé nerveuse et cardio-vasculaire.
Parmi, on retrouve le saumon rose qui est un poisson riche en protéines de bonne qualité, ainsi qu’en graisses dont les omégas. Les omégas 3, par exemple, sont indispensables au cœur. Ils aident à réduire le taux de cholestérol, à stabiliser la tension artérielle et à améliorer la circulation sanguine. Ils sont aussi connus pour leurs effets anti-inflammatoires et dans, certains cas, aident à lutter contre la dépression également.
Par contre, les gras saturés sont à éviter. Où les trouver ? Dans les viandes rouges, les produits laitiers entiers et certaines huiles végétales, dont l’huile de coco. Ensuite, il y a les gras trans qui sont aussi à éviter. On les retrouve dans les pâtisseries industrielles, la margarine dure et les fritures. Ils élèvent le taux de mauvais cholestérol et abaissent celui du bon cholestérol.
Qu’en est-il des omégas 6 ?
La consommation d’acides gras omégas 6, associée à un régime sain, peut réduire le risque d’attaques cardiaques. C’est ce qu’a démontré une étude de l’American Heart Association (AHA) et publiée dans le journal Circulation. Une analyse a révélé que le fait d’introduire des omégas 6 dans le régime fait diminuer le risque d’attaque cardiaque de 24%. Les omégas 6, des acides gras polyinsaturés, sont présents le plus souvent dans l’huile de soja, les noix et les graines. Avec 50% d’acides gras omégas 6, la sauce soja est l’un des produits qui en contiennent le plus, alors que l’huile d’olive en contient très peu. De plus, il ressort que ces derniers auraient des propriétés anti-inflammatoires.
Astuces
La sauce soja peut ainsi être dégustée de différentes manières. Laisser tremper de l’ail et des herbes dans la sauce soja peut donner une très bonne sauce pour accompagner une viande ou des pâtes, par exemple. Cette sauce peut aussi être utilisée pour assaisonner des salades en remplacement de l’huile d’olive.
