En composant son assiette soigneusement, on peut retrouver une bonne santé. Telle est la philosophie de la cuisine ayurvédique qui est connue comme étant une source de bien-être. Cette cuisine met en avant les vertus des aliments frais, catégorisés par la théorie des 5 éléments, dont la terre, l’eau, le feu, l’air et l’éther.
La santé par l’alimentation. C’est ainsi que la fondation Art of Living présente le cours de cuisine ayurvédique qu’elle propose actuellement à son Happiness Centre de Wooton (28 août au 2 septembre). La formation est dispensée par Kaushani Desai, experte en cuisine ayurvédique. Elle a fait le déplacement de la Grande Péninsule et revient à Maurice après dix ans.
Ce cours vise à faire découvrir tous les bienfaits de la cuisine ayurvédique, partie intégrante de l’ayurvéda, et plébiscitée à travers le monde entier. En effet, l’ayurvéda comprend un vaste système de remèdes naturels et la nourriture est l’un des points forts de cette médecine indienne, puisque la plupart des traitements curatifs passent par l’alimentation. Pour le Dr Vinod Allgoo, de Art of Living, la nourriture impacte grandement sur l’état de bien-être d’un individu.
La cuisine ayurvédique est basée sur la théorie des cinq éléments (terre, eau, feu, air, éther). Ces aliments sont d’ailleurs classés, selon ces cinq éléments qui sont regroupés à travers les trois énergies connues comme les doshas. « Chaque personne est née avec un body type qui correspond à un dosha et il y a ainsi certains aliments qui lui sont plus favorables que d’autres », fait comprendre le médecin. Durant cette formation, les participants pourront découvrir les trois doshas et leurs significations.
« La cuisine ayurvédique est une cuisine saine qui inclus que des aliments naturels et frais. On n’utilise pas d’aliments en conserve », explique-t-il. De plus, la cuisine ayurvédique est sans huile. « Les recettes excluent l’utilisation de l’huile. Il y a d’autres alternatifs à l’huile et c’est ce que les participants apprendront durant la formation », indique le médecin.
Pour ce dernier, cette formation permet aux Mauriciens de mieux connaître les aliments qui les correspondent le mieux et de faire ainsi les bons choix, car une alimentation soignée aide à avoir une bonne santé. « On peut prévenir de nombreuses maladies à travers l’alimentation », indique-t-il.
De plus, les recettes ayurvédiques ne se limitent pas qu’à la cuisine indienne. « Toutes les cuisines du monde peuvent se retrouver dans la cuisine ayurvédique. D’ailleurs, on retrouve des recettes puisées dans la cuisine chinoise ou encore européenne », fait ressortir le médecin.
Infos pratiques
Les prochains cours de cuisine ayurvédique se tiendront du 4 au 9 septembre à l’Art of Living Happiness Centre de Goodlands. Du 4 au 7 septembre, les cours se tiendront de 18 heures à 21 heures. Ensuite, le samedi 8 septembre, la session débutera à 9 heures pour prendre fin à midi. Le dernier jour est le dimanche 9 septembre, de 10 heures à 13 heures. Le coût des six sessions est de Rs 1 500. Pour réserver sa place, il faut appeler sur le 670 2127, 5907 3122.
