Petit-déjeuner : le repas le plus important de la journée
Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Il doit être consistant pour permettre de bien entamer celle-ci. Le point avec les nutritionnistes Brindah Patpur-Dowlut et Anju Dreepaul-Gowreesunkur et le Dr Ahmud Munsur Takun, consultant en pédiatrie.
«De nombreuses personnes ne mangent pas le matin, alors que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée », déplore Brindah Patpur-Dowlut, nutritionniste à l’hôpital de Centre-de-Flacq. Pour elle, adultes et enfants devraient prendre conscience de l’importance de manger le matin, car le cerveau et le corps ont besoin d’énergie pour bien commencer la journée.
« Ce repas doit être consistant et comprendre, par exemple, du pain (complet de préférence, car il contient beaucoup de fibres alimentaires) tartiné avec un peu de margarine ; du fromage ; du lait et un fruit », explique-t-elle.
Anju Dreepaul-Gowreesunkur, nutritionniste à l’hôpital Victoria, à Candos, abonde dans le même sens. « Il est important de prendre un bon petit-déjeuner, afin d’avoir tous les nutriments pour bien travailler en classe, pour grandir et pour avoir l’énergie pour faire toutes les activités de la journée », ajoute-t-elle.
La nutritionniste Brindah Patpur-Dowlut reconnaît cependant qu’il est difficile pour certains enfants, adolescents et adultes de manger le matin. Mais il est hors de question de démarrer la journée avec l’estomac vide, insiste-t-elle.
« Si on ne peut pas manger, on peut prendre un yaourt ou un yaourt à boire avec des céréales de préférence. C’est mieux que de ne rien manger », suggère-t-elle.
Trouver de quoi préparer pour le déjeuner des enfants est souvent fastidieux pour les parents. Il est tout aussi difficile pour soi. Mais il est mieux de préparer soi-même son repas, insiste la nutritionniste que de se tourner vers les fast foods. Cependant, il ne s’agit pas de préparer n’importe quoi, souligne Brindah Patpur-Dowlut.
Les « Processed Foods » (saucisses, burgers, etc.) sont à proscrire, car ils contiennent trop de graisses et de sel. Selon elle, il est possible de trouver d’autres produits. (voir encadré).
Anju Dreepaul-Gowreesunkur recommande aux parents de planifier et de préparer le déjeuner de leur enfant qui doit être un repas équilibré et être constitué de céréales, de produits laitiers et d’un fruit.
« Nous avons noté que beaucoup d’enfants ratent leur petit-déjeuner et qu’ils ne mangent pas assez de légumes. Les légumes, fruits et salades sont très nourrissants, car ils sont gorgés de vitamines et de sels minéraux », dit-elle.
La nutritionniste ajoute aussi que de nombreux adolescents sont anémiques, car très souvent leur alimentation n’est pas équilibrée.
Pour Brindah Patpur-Dowlut, planifier le déjeuner de la semaine avec les enfants fait gagner du temps, car les choses sont organisées. Les enfants seront aussi moins réticents pour le manger, car ce sera un menu décidé d’un commun accord, souligne-t-elle.
C’est un avis que partage aussi le Dr Munsur Takun, consultant en pédiatrie à l’hôpital de Centre-de-Flacq. « Le choix du déjeuner pour l’école peut se décider de manière ludique. Cela peut être profitable à tout le monde et de différentes manières », affirme-t-il. Cela peut permettre de resserrer les liens, car il favorise la communication et l’échange de points de vue.
Les trois intervenants font aussi ressortir que les parents ont un grand rôle éducatif à jouer auprès de leurs enfants, afin de leur inculquer les bonnes habitudes alimentaires. Et avec les campagnes menées dans les établissements scolaires, les parents peuvent aussi apprendre des enfants.
Brinda Patpur-Dowlut note qu’il est permis de manger entre les repas (collation), mais qu’il faut choisir les aliments et ne pas manger n’importe quoi. Fruits frais ou secs, yaourt, pudding et galettes de manioc, par exemple, sont autorisés, mais pas les fritures et les aliments sucrés ou salés.
Selon Anju Dreepaul-Gowreesunkur, certains parents donnent des snacks en sachet qui sont souvent salés ou sucrés. Ils donnent aussi des fritures qui peuvent engendrer des maladies non transmissibles à la longue : obésité, surpoids, diabète, hypertension.
« Les maladies non transmissibles sont en hausse chez les jeunes », indique-t-elle. Pour elle, la boîte de déjeuner est complète avec le pain, une source de protéine animale ou végétale, accompagnée de beaucoup de légumes ou une salade. Elle souligne aussi la nécessité d’avoir suffisamment d’eau pour la journée et d’un fruit.
Elle insiste sur le fait que les parents doivent trouver du temps pour préparer le déjeuner de leur enfant pour l’école. « Il est utile d’avoir une bonne planification. Le menu peut être décidé, une semaine à l’avance. Cela permet à acheter les ingrédients nécessaires pour préparer les repas, afin que les enfants mangent sainement », fait-elle observer.
Anju Dreepaul-Gowreesunkur souligne également que les bonnes habitudes alimentaires commencent dès le plus jeune âge. Les parents doivent être des modèles pour leurs enfants, en commençant eux-mêmes à avoir une alimentation saine et équilibrée.
Certains parents peuvent éprouver des « difficultés » pour faire manger des fruits et des légumes à leurs enfants. Pour Brindah Patpur-Dowlut, il faut avant tout commencer par de petites portions et surtout leur expliquer l’importance de manger ces aliments. « Les fruits et les légumes apportent des vitamines, des sels minéraux et du calcium, entre autres, pour être en bonne santé et avoir une bonne croissance », fait-elle ressortir.
15 % de la population en surpoids ou obèse
Selon une étude sur les maladies non transmissibles en 2015, 15 % des enfants et adolescents étaient soit obèse soit en surpoids. Les chiffres indiquent aussi que le taux de surpoids et d’obésité de la population qui était de 11 % il y a quelques années est passé à 15 % en 2015, montrant une tendance à la hausse. C’est aussi la tendance mondiale, souligne le Dr Munsur Takun.
L’eau doit occuper une place importante lors de chaque repas. Elle se consomme particulièrement avant le repas et pas pendant. En buvant de l’eau avant le repas, cela évite une trop grande consommation de nourriture, fait observer le Dr Munsur Takun. Les boissons gazeuses sont à éviter, car elles contiennent trop de sucre et donc trop de calories.
Risque d’hypoglycémie
Le Dr Munsur Takun, consultant en pédiatrie, est d’avis qu’il est essentiel d’inculquer aux enfants l’importance du petit-déjeuner, afin qu’ils adoptent cette bonne pratique. « En inculquant aux enfants dès le plus jeune âge l’importance du petit-déjeuner et d’un repas équilibré, c’est une bonne habitude qu’ils vont acquérir », dit-il.
Le pédiatre souligne qu’après avoir dîné la veille aux alentours de 19 heures, l’estomac va demeurer vide jusqu’au réveil, une fois la digestion terminée. « Si on ne prend pas le temps de manger le matin, avant de quitter la maison, on risque de souffrir d’hypoglycémie (baisse du taux de sucre dans le sang), durant la matinée jusqu’à l’heure du déjeuner », dit-il.
Le Dr Munsur Takun fait aussi remarquer que la concentration est alors difficile et que cela peut entraîner un état de fatigue, de faiblesse et de somnolence. Selon lui, l’apport en calcium est aussi primordial pour la bonne croissance et le développement osseux. D’où l’importance d’un repas équilibré. Le calcium est présent dans les produits laitiers (lait, fromage, yaourt…). Au déjeuner, on peut aussi le retrouver en plus petites quantités dans certains légumes verts ou grains secs.
Selon le Dr Munsur Takun, les suppléments alimentaires ne sont pas nécessaires si on a une alimentation saine et équilibrée. Pour lui, cela ne marche pas, car les vitamines dont le corps a besoin se trouvent dans les aliments consommés. Ainsi, en mangeant un repas équilibré, la personne est assurée d’avoir tous les éléments nutritifs dont le corps a besoin.
Menus pour la semaine
Selon Brindah Patpur-Dowlut, pour inciter les enfants à manger avec appétit, il est important de varier les plaisirs, en leur proposant des aliments différents lors de chaque repas. Elle suggère quelques menus à préparer pour la semaine.
- Lundi : Pain fourré avec du poulet/poisson/fromage/soya.
- Mardi : Pâtes avec du thon/légumes/maïs.
- Mercredi : Sandwich.
- Jeudi : Salade de riz avec du thon/œuf ou riz sauté sans trop de sauce soja ou encore riz cantonné.
- Vendredi : Briani ou gratin.?
Dr Laurent Musango : « L’obésité et le surpoids sont le résultat d’une alimentation non adaptée »
La prévalence croissante de l’obésité et du surpoids est due à une combinaison de régimes alimentaires non adaptés. C’est le résultat de la commercialisation agressive d’aliments riches en graisses, en sucre et en sel.
C’est l’avis du représentant de l’Organisation mondiale de la santé, le Dr Laurent Musango, dans un discours lors de la Journée mondiale du diabète en novembre 2017.
Il fait ressortir le rôle de la femme pour une société en bonne santé. Pour lui, la femme n’est pas seulement une mère au foyer, mais aussi une éducatrice. C’est elle qui choisit la plupart du temps les aliments pour les repas et la façon de les préparer.
« Elle peut favoriser une alimentation saine. Et elle peut aider dans le combat des maladies non transmissibles ». Il fait remarquer que la femme participe à la gestion de la croissance à toutes les étapes de la vie du plus jeune âge jusqu’à l’âge adulte, en passant par l’adolescence.
Les aliments dans les cantines scolaires
La Food Regulation Act de 2007 interdit toutes les boissons sucrées (boissons gazeuses, jus en briques, etc.) et les aliments sucrés dans les cantines scolaires. Avec la Food Regulation Act de 2010, d’autres aliments ont été bannis de ces cantines. Il s’agit des « unhealthyfoods » : fritures, les snacks en sachets et ceux qui contiennent des colorants (bonbons, chewing-gum, etc.).
Parmi les aliments qui sont autorisés, il y a les pistaches, le maïs bouilli, les fruits frais, le farata, le dhollpuri, le sandwich, le pain fourré, le panini, le pudding, le yaourt, l’eau et le jus frais. Il incombe aux responsables des établissements scolaires, aux membres de la Parents Teachers Association de veiller à ce que les propriétaires des cantines respectent les règlements de la Food Regulations Act. Des inspections sont aussi menées par le service sanitaire du ministère de la Santé.
| Interdits | Avec modération | Permis |
| Boissons gazeuses/sucrées | Certaines sucreries (chocolat) | Pains-fourrés/Panini/Pita Bread/sandwich |
| Aliments avec des colorants | Jus de fruits en brique/bouteille | Crêpes |
| Sucreries | Fruits cristallisés | Yaourt |
| Chewing-gum | Pâtisseries | Fruits frais |
| Fritures (gâteau piment, samoussa, etc.) | Mayonnaise | Eau |
| Barbe à papa | Sauce tomate | Pistaches/maïs /arouille/manioc bouilli |
| Chips bananes/pomme de terre | Ounde, idli, Puttu | |
| Sirop | Noix, amandes, Cashew nuts |
