C’est tout bête, mais on oublie souvent de faire réduire le lait sur le feu avant de l’utiliser dans la yaourtière. Si vous prenez le lait tel qu’il sort de la bouteille, vous obtenez des yaourts très liquides, alors que si vous faites réduire le lait une dizaine de minute, voire plus, selon vos goûts, il va perdre une partie de son eau et s’épaissir.
Il vous donnera alors des yaourts veloutés et onctueux ! à vous de calculer, en expérimentant, la quantité de lait qu’il vous faudra pour remplir les pots de votre yaourtière et le temps de réduction qui vous donnera des yaourts tels que vous les aimez !
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