La semoule, qu’elle soit de blé ou de maïs, est un ingrédient de base économique et polyvalent pour préparer facilement toutes sortes de plats. Immergez-vous dans ce guide pour trouver la recette qui vous attire.
Le gâteau de semoule au lait de coco
Pour changer du lait de vache et offrir à ce gâteau un goût unique, versez dans 1 saladier 250g de semoule de blé fine, 25cl de lait de noix de coco et 25cl d’eau. Mélangez et ajoutez à l’appareil 1 cuillerée à café de cannelle, 100g de beurre fondu, 4 œufs entiers battus, 70g de poudre d’amande et 150g de sucre de canne. Beurrez un moule rond et versez la préparation dedans. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 20 minutes à thermostat 5. Servez tiède avec 1 coulis de fruits.
Le gâteau de semoule de luxe
Faites d’abord tremper 70g de raisins secs dans un peu de rhum ambré pendant environ 2 heures. Pour un moule à charlotte classique, mettez dans 1 casserole 1 litre de lait, 100g de sucre, 130g de semoule de blé fine, 3 œufs battus, quelques gouttes d’extrait d’orange et faites chauffer le tout à feu doux. Graissez votre moule à charlotte avec un peu de beurre et versez dedans la préparation à la texture onctueuse. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 30 minutes à thermostat 5. Démoulez le gâteau quand il est encore tiède.
Le dessert à la semoule fine
Pour 4 personnes, mettez dans 1 casserole ½ litre de lait (vache ou amande), 1 pincée de sel, 3 cuillerées à soupe de sucre, 4 cuillerées à soupe de semoule fine, quelques gouttes d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé) et 2 cuillerées à soupe de crème liquide. Mélangez bien les ingrédients et faites épaissir le mélange à feu doux en ne cessant de remuer. La texture devrait être relativement ferme au bout de 10 minutes. Versez dans des coupes de glace ou de grands verres. Laissez refroidir pendant au moins 1 heure, puis ajoutez à chaque verrine 1 cuillerée à soupe de confiture de votre choix
Les galettes de semoule algériennes
Pour 4 personnes, prévoyez 400g de semoule de blé fine que vous versez dans 1 saladier. Ajoutez-y ½ sachet de levure chimique, ½ verre d’huile d’olive, 1 cuillerée à café de sel et un peu d’eau pour donner de la consistance au mélange que vous pétrissez avec 1cuiller en bois puis à la main. Formez des boules que vous aplatissez en galettes. Faites frire ces galettes dans 1 poêle avec de l’huile d’olive et servez-les avec un tajine ou un plat en sauce.
Un taboulé avec des restes de légumes
Gardez toujours dans vos placards des sachets de semoule pour couscous prêts en une minute et demi et bien pratiques pour recycler vos restes de légumes. Coupez vos tomates en dés et, dans un saladier, arrosez la semoule cuite et refroidie d’un filet de jus de citron, ajoutez-y les tomates, du concentré de tomate dilué avec de l’huile d’olive (1 cuillerée à soupe par personne), 1 oignon émincé, du persil haché et quelques brins de menthe. Mélangez bien et servez très frais.
Les pavés de semoule aux légumes
Pour 4 personnes, décongelez 100g d’épinards hachés, dont vous récupérez le jus. Ajoutez-y 100g de champignons en boîte émincés, dont vous récupérez aussi le jus. Ayez en tout ¼ de litre de jus (quitte à rajouter de l’eau).
Faites cuire dans ce jus 50g de semoule de maïs et 20g de semoule de blé. Ajoutez du sel, du poivre et 1 clou de girofle. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer. Quand le mélange est épais, retirez-le du feu, enlevez le clou de girofle, ajoutez-y les légumes, 1 œuf battu, 50g de parmesan et un peu de chèvre frais.
Versez l’appareil dans des petits moules individuels et enfournez dans un four préchauffé à thermostat 5 pendant 20 minutes.
