Pour 4 personnes – Préparation : 15 min
| 12 abricots 1 tranche de pastèque (melon d’eau) 4 fromages de chèvre Quelques brins de ciboulette (queue d’oignon) Quelques pistaches émondées concassées 1 filet d’huile d’olive et olives maturées |
– Laver et essuyer les abricots. Les couper en deux et les dénoyauter. Les tailler en petits dés.
– Si besoin, épépiner la pastèque et la couper en petits cubes.
– Couper les fromages en petits dés. Ciseler finement la ciboulette.
– Dans des verrines, ou un grand saladier, mélanger des dés de fromage, d’abricot et de pastèque.
– Parsemer de ciboulette ciselée et de pistaches concassées. Arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
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