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Recette : Wok de brocolis aux amandes effilées et au tofu fumé

Pour 4 personnes – Préparation : 10 à 20 min – Cuisson : 10 à 20 min

1 tête de brocoli (environ 500 g)
30 g d’amandes effilées
200 g de tofu fumé
2 c à s d’huile d’olive
2 c à s de sauce soja
Sel et poivre du moulin
1 pincée de gros sel

– Couper le brocoli en bouquets. Les rincer. Plonger les bouquets de brocoli dans une casserole d’eau bouillante avec une pincée de gros sel pendant 5 min jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Les passer sous l’eau froide pendant quelques minutes pour stopper la cuisson. Egoutter et réserver.

– Couper le tofu en petits dés.

– Dans un wok, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faire dorer le tofu quelques instants puis ajouter le brocoli. Arroser de sauce soja et prolonger la cuisson pendant 5 min en remuant régulièrement.

– Dans une poêle bien chaude, faire torréfier (griller) les amandes effilées quelques instants jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

– Parsemer les brocolis au tofu fumé d’amandes effilées grillées juste avant de servir.

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