Pour 4 personnes – Préparation : 35 min – Cuisson : 50 min
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
240 g de farine
120 g de beurre demi-sel
1 jaune d’œuf
1 cuil. à soupe de sucre roux
Eau
Pour la garniture :
4 pommes Pink Lady
2 cuil. à soupe de jus de citron + zestes
150 g de sucre cassonade
2 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe de maïzena
1 pincée de sel
1 cuil à café de vanille en poudre
1 cuil. à café de cannelle moulue
60 ml de jus de pommes
30 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
Pour le décor :
1 jaune d’œuf battu avec 1 cuil.à soupe d’eau
Sucre glace
Préparation :
– Versez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre coupé en morceaux.
– Mélangez jusqu’à obtenir une sorte de sablé. Faites un puit au centre du mélange et versez-y le jaune d’œuf
et un peu d’eau.
– Mélangez le tout petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple (rajoutez de l’eau si besoin).
– Filmez la pâte et laissez- la reposer 1 heure au frais.
– Pelez et épépinez les pommes.
– Coupez-les en fines lamelles et mélangez-les avec le jus et le zeste de citron dans un saladier.
– Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la maïzena, le sel, la vanille en poudre et la cannelle.
– Répartissez le mélange sur les pommes et mélangez délicatement.
– Ajoutez le jus de pommes et imbibez bien les lamelles de pommes de ce mélange.
– Préchauffez le four à 180° (th.7).
– Foncez un moule d’environ 20 cm beurré et fariné avec la pâte. Tapissez le fond de tarte du mélange aux pommes et parsemez des morceaux de beurre.
– Découpez dans la pâte restante des étoiles à l’emporte pièces.
– Répartissez les étoiles sur la garniture et appuyez délicatement les étoiles au bord du moule ou aux autres étoiles pour les faire tenir entre elles.
– Badigeonnez les étoiles de jaune d’œuf délicatement.
– Enfournez pendant environ 35 minutes. Surveillez la tarte et couvrez- la d’une feuille de papier aluminium si elle brunit trop vite.
– Coupez le four et laissez la tarte compoter pendant 15 minutes.
– Une fois la tarte refroidie saupoudrez-la de sucre glace