Recette : Salade de quinoa aux crevettes et aux petits légumes frais

Pour 4 personnes – Préparation : 10 à 20 min – Cuisson : 10 à 20 min

• 1 botte de radis rose
• 100 gr de petits pois
• 2 carottes nouvelles
• 250 gr de quinoa
• 1 pomelo
• 16 crevettes cuites décortiquées
• 1 c. à c de moutarde
• 2 c. à s de vinaigre balsamique
• 1 c. à s de jus de citron
• 6 c. à s d’huile de colza
• sel, poivre

– Faire cuire le quinoa environ 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

– Couper les fanes et les radicelles des radis puis les laver soigneusement. Sécher les radis et les tailler en fines rondelles.

– Eplucher, laver et râper les carottes. Faire cuire les petits pois 5 mn dans de l’eau bouillante salée, égoutter et réserver.

– Détailler le pomelo en suprêmes puis couper ceux-ci en morceaux.

– Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec le jus de citron, la moutarde, l’huile et le vinaigre.

– Ajouter le quinoa, les rondelles de radis, les carottes râpées, les petits pois, le pomelo et les crevettes.

– Saler, poivrer et mélanger. Réserver au moins 3h au frais.