Pour 4 personnes – Préparation : 10 à 20 min – Cuisson : 10 à 20 min
- 1 botte de radis rose
- 100 gr de petits pois
- 2 carottes nouvelles
- 250 gr de quinoa
- 1 pomelo
- 16 crevettes cuites décortiquées
- 1 c. à c de moutarde
- 2 c. à s de vinaigre balsamique
- 1 c. à s de jus de citron
- 6 c. à s d’huile de colza
- sel, poivre
– Faire cuire le quinoa environ 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
– Couper les fanes et les radicelles des radis puis les laver soigneusement. Sécher les radis et les tailler en fines rondelles.
– Eplucher, laver et râper les carottes. Faire cuire les petits pois 5 mn dans de l’eau bouillante salée, égoutter et réserver.
– Détailler le pomelo en suprêmes puis couper ceux-ci en morceaux.
– Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec le jus de citron, la moutarde, l’huile et le vinaigre.
– Ajouter le quinoa, les rondelles de radis, les carottes râpées, les petits pois, le pomelo et les crevettes.
– Saler, poivrer et mélanger. Réserver au moins 3h au frais.
