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Recette : Lasagnes végétariennes aux courgettes

Pour 6 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 40 min

20 feuilles de lasagnes
4 courgettes
250g de ricotta
1 oignon
1 gousse d’ail
1 boite de tomates concassées (850g)
1 cuill. à café d’herbes de Provence
1 pincée de sucre
Sel, poivre
100g de comté ou de fromage râpé de votre choix

Préparation des lasagnes : 

– Pelez et hachez l’oignon et l’ail.

– Lavez les courgettes et coupez-les très finement avec une mandoline ou un robot.

– Dans une casserole, faites dorer l’oignon haché avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, l’ail, les herbes de Provence, le sucre, salez et poivrez, laissez cuire à feu doux 5 min. Réservez.

– Faites dorer les courgettes dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive en plusieurs fois si besoin. Salez et poivrez.

– Râpez le comté ou tout autre fromage de votre choix.

– Dans un plat allant au four, superposez les feuilles de lasagne, la sauce tomate, les courgettes, la ricotta et le comté puis répétez l’opération.

– Enfournez 30 min à 180°C.

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